味精只是骗嘴巴吗？

味精只是骗嘴巴吗？

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作者：佚名来源：化学教育资源网 加入时间：2006-7-9 人气：170

　　据说味精初上市的时候，曾经有过一些争论。有人说：“味精只是骗骗嘴巴，对人没有什么好处。”你能驳倒这种观点吗？
　　答案：
　　味精的主要成份是麸酸钠（也称谷氨酸钠）。味精不仅鲜，吃入胃里遇胃酸会变成谷氨酸，谷氨酸是组成蛋白质的几十种氨基酸中的一种，因此味精对人体是有好处的。但是烧菜或烧汤时最好在出锅时加味精，因为味精在120℃以上会分解成一种没有鲜味而有一定毒性的物质。

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